什么是鸡尾酒？事实上只要调和两种以上的酒或是单一香甜酒加冰块，就可以称为鸡尾酒。换句话说，鸡尾酒就是一种含有酒精的饮料。调制鸡尾酒，使用频率的酒称为基酒，它会影响一杯鸡尾酒的主题味道。基酒大致分为六大类：

　　琴酒　带少许辛辣香味，还有杜松子的清香，的鸡尾酒“琴汤尼”便是由琴酒所调制的；以1/2盎司的琴酒及适量的汽水调制而成，口感清爽，常作餐前酒。

　　伏特加　无色无味，常以马铃薯酿造，但酒精味浓；伏特加的酒谱有“螺丝起子”，将3/4盎司的伏特加导入杯中，再加满橙汁调制而成。

　　朗姆酒　原料为甘蔗，口感微甜，常用来调制热带鸡尾酒系列。巴蒂尼贵夫人白朗姆酒及黑朗姆酒调酒师指定的酒款，的酒谱“自由古巴”即是黑朗姆酒加满可乐而成。

　　龙舌兰　味道强烈，口感狂野，是味道较重的酒，由植物茎部酿造而成。可以使用阿拿达龙舌兰调出“墨西哥日出”，方法是以龙舌兰酒、适量柳橙汁及石榴酱直接调出艳丽的颜色。

　　威士忌　香浓原酒酿成的苏格兰威士忌，是调酒的素材，酒谱有清凉的“约翰可林”，将威士忌与糖浆及柠檬汁摇匀，在加满苏打水即可。

　　白兰地　1/2白兰地加上1/4鲜牛奶，就是一杯香甜可口的亚历山大鸡尾酒。

　　香甜酒　香甜酒是利用水果、香料及植物的皮或根，在酒中浸酿而成，与其他蒸馏烈酒如干邑、威士忌等酒的主要差异是香甜酒的生产原料是未经发酵水果。香甜酒拥有宝石般的颜色、高雅的香味，目前已成为高级餐饮及PUB不可或缺的饮料。